紫芋クッキーに悩まされる

　　　　　　　　　　

4月のスイーツに付けるさつま芋クッキー（右写真）である。写真撮りしたスイーツ。

この時は写真撮りのために、元のプレーンのクッキーに紫芋を混ぜただけ。

食べたら堅くて後で、きちんと美味しいクッキー仕上げようと思った。

が、それが意外に手間取って、苦しむ

簡単に出来ると思っていたのでまさか、そんな事態になるとはその時想像もしなかった。

最初にぶち当たった壁は捏ねすぎるとクッキーはサクサクにならず硬くなる。

ネットでいっぱい調べた結果、生紫芋を使うのではなく、紫芋パウダーを使っている。

仕方ないので、紫芋を焼き芋にして、皮を剥いて乾かし粉にする事にした。

何で焼き芋にするかというと蒸かすより甘味が出るのだ

出来た紫芋の焼き芋乾燥。ここまでするのに3日掛かっている。

これをコナッピーにかけて粉にする。入れて、蓋を空けた途端、玉手箱のように紫の煙。

この瞬間、粉が上に飛んで勿体ないと思うのとおとぎ話の国の中に居る気持ちになる。

この舞い上がる粉と共にさつま芋の匂いがふわっと漂い、「紫芋だぁ～」って認識する。

出来た粉。。。

ここまで出来てホッとするが、ここからが大変だった

まず5種類のレシピを試す。

紫芋の色が出る事、さつま芋の味が出る事、クッキーのサクサク感が出る事、

成型しやすい事、一番はクッキーとして美味しい事

この5種類はどれも襷として長かったり、短かったり・・・まったく当て嵌らなかったり。

色が上手くでないなと検索したら、アントシアニンが酸性、アルカリ食品で左右される。

えっ意外な盲点だったレモンやクエン酸で、綺麗な紫に、動物性（バター）で赤く。

紫陽花の世界だな　なのでその次はビタミンＣの粉を入れて作ってみた。

酸っぱいクッキーは食べれないわけじゃないけど、美味しくなかったここで2種類の試作。

サクサク感は米粉や片栗粉を使うと良いと書いてあったのでやったが、美味しくない。

片栗粉の粉っぽさが感じられる。米粉と片栗粉はやめよう。

代わりにアーモンドプードルを使うとコクが出ていいが､入れ過ぎると成型しずらい。

芋感という点ではどんなにサクサク食材を使っても多く入れると硬くなるし、作り難い。

バターもアーモンドプードルも酸性食品で色を悪くするが、やっぱり他の油より美味しく

コクが出るのでどちらも使って、お互いの量を調整し、芋パウダーを多く入れ試作した。

焼きを少なくすることで、色が出やすいので、焼きが足りない分を乾燥機で補う。

紫芋パウダーの量も調整し芋感、色感、コク、サクサク感、成型のしやすさをクリア。

いろんな難点にぶつかりながらも、5日掛かって、

何とかクッキーの食感と色とコクを保った私なりの紫芋クッキーになった。

バッチリ大満足ではないが、お客様に美味しいよと言われるレベルに持って来た。

無い時間の中で、ここまで頑張った自分を褒めてあげよう

それにしても今までやったクッキーの中で一番苦労させられたかも・・・

まさかクッキー作るのに、酸性食品、アルカリ食品まで勉強するとは思わなかった

壁にぶち当たるという事は、自分を勉強させ成長させる起爆剤なのね

　　　　　　　　　　

季節夕食

　　　　　　　　　　　

フキノトウが顔を出したので、ひげおじさんがてんぷらにしてお蕎麦夕食にした。

天婦羅は左からフキノトウ、野菜かき揚げ、海老、竹輪、蓮根、さつま芋３種。

こんだけ並ぶと海老よりフキノトウの方が美味しい抹茶塩でいただく。

さつま芋は私の金時と、埼玉の秩父のさつま芋と富の川越芋という賞を取った芋を

貰ったので、食べ比べにやったが、粉系でどれも同じような味だった

やっぱりてんぷらは冷たい蕎麦で食べるのが美味しいな

天婦羅はたまに作るので、いっぱい揚げてしまうから、次の日の夜は天丼。。。

２日油物を取るといくらダンスしても、やはり太る。糖質と油だからねぇ～

なるべくお腹は満腹にしないと決めてはいるが、寝る時になってもお腹空かない

やはり、この２日間で５００ｇ増えていた。

また別な日の夕食。。。

高知の柑橘類をいっぱい貰ったので、サラダに豪華に入れた。

さっぱりして美味しかった

卵煮びたし

漬物２種類

メインは高知の方から頂いた焼肉のたれをいっぱい付けた肉とエリンギをレタスで巻いた。

家のインゲンで煮た煮豆

お腹パンパンは食べてないけど、やっぱり、食べ過ぎかな

だって、美味しんだもん

　　　　　　　　　　

雉の目に注目してみた

　　　　　　　　　　

雪が無くなる少し前位からキーちゃんは現れなくなった

初めは一日置き位に見なくなり、その内3日見ないそしてもう1週間見ていない。

ひげおじさんがメスを見かけたと言っていたので、メスと仲良くしてるのだろう

それは季節的にもそういう季節なので、致し方ない。

どこかで元気にしていてくれたらそれでいい

また、きっと思い出して遊びに来てくれるだろう

最初に表れたのが2月に入ってすぐなので、50日位楽しませてくれた。

毎日現れるのが楽しみで仕方がなかった

朝食＋キーちゃんで、より豪華な一日の始まりだった

キーちゃんに感謝してなくてはそして、キーちゃんを送り込んでくれた神にも感謝

有難うキーちゃん

ガラス越しではあるが、かなりの至近距離で見れるのでその時々でいろんな観察をする。

頭と目を追いかけてみた。まんまる目。。。ほんとに丸い

頭のてっぺんが面白い耳のような物（毛）がある。

真正面から見ると・・・鼻が天狗のようだ

いや、天狗に似てるかも・・・佞武多というか、歌舞伎っぽい感じもある。

私に向かって（いや、私が撒いた餌ですが）歩いて来たキーちゃん。。。

私が一番美しいと感じた、庭石の上に立ってるキーちゃん。

まるで私が写真屋のおばちゃんで、「そこに立ってにっこり笑って」

と指図して、写真館で撮ったような決まってるポーズのキーちゃん。

この時はガラス越しでなく、戸を開けて撮ったので、クリアな色で美しい。。。

キーちゃんなりの私達に向けた最後のサービスだったのかも知れない

また、遊びに来てね