おひめさまスイーツ

　　　　　　　　　　

ランチが洋のお姫様なら、スイーツは和のお姫様を演出したい

という事で、先日作った小さい方のお皿の上に乗せるように考えた。

ジャジャ～ン　「おひめさまスイーツ」

色んな餡子のお団子5種類。。。まずは団子のお餅、3種類の試作から・・・

作り置きして置くので、一日中柔らかく美味しく食べるために団子粉、上新粉、白玉粉、

砂糖の比率を変えて作ってみた。点が付いてるのは比率を変えたのがわかるように・・・

その前にこの3種類の粉の違いをちゃんとわかってなかったので、調べる。

上新粉はうるち米の粉、白玉粉はもち米の粉、団子粉は二つを合わせた粉。

砂糖を入れると固くならないというので入れたけど、少なかったのか、どれもイマイチ固め。

作る時の硬さと茹で終わった後の硬さとは違って、作りやすい水の量だと硬めな気がする。

こういうのは、レシピがあるけど、やっぱり作ってみないとわからない。

結局、前に作った花びら餅の餅の硬さが良いなと思うので、それを使う事にした。

なんせ虎屋で働いていた方が講師で学んだレシピなので、間違いがない

だてにお金を払って教えて貰ってるわけじゃないと実感した。

今度は団子の上に乗せる餡子をいろいろ考えてみた。

ダメ元で人参餡（人参+白餡）、抹茶餡、南瓜餡（南瓜+白餡）、さくら餡

紫芋餡、白餡、写真はないけど小豆餡

5種類の予定だったので、人参と南瓜を没にした。

素敵なお召し物と飾りを付けた5種類のお団子が勢揃い。。。

紫芋餡生クリーム紫芋、桜餡生クリームハート砂糖菓子、抹茶餡生クリームキューイ

白餡生クリームドライ林檎オレンジ、黒餡生クリームアーモンド

花のようにお団子を置いた団子を食べながら、ちょっと違う食感のじゃが芋、

さつま芋チップスとドライフルーツと揚げ餅をつまんで欲しい。

相反するものを食べると相乗効果でどちらも美味しく感じる。

ポスターも作りました

自分がこんな風に食べたら、美味しいだろうなこんな風だと楽しいだろうな

と思われるシーンを想像し、盛り付けや食材を選び、設定している。

どうぞ、和のお姫さまになったつもりで、お召し上がりくださいませ

お待ち申し上げます

　　　　　　　　　　

おひめさまランチ

　　　　　　　　　　

　　　4月のランチは4月8日(金)～4月13日(水)の6日間です。　　　　(11時～14時の間で前日午前まで予約でお願いします。)

ランチのために「今月こそ最高なランチに」日々勉強している。

食べる人が夢と癒しを感じれるような、そんなランチを夢見ながら、考えていた。

だから。いつも妄想してるのだ

4月は先日ランチのために作った新しい器を使いたい

それに相応しいランチを考えていたのだそして出来た夢のランチ

ジャジャン～ンその名も「おひめさまランチ」

さつま芋の夢スープ

まずスープの試作3品。。。4つあるけど、1つは3月のカボチャスープ。（左下）

左上金時芋スープ、右上紫芋スープ、右下じゃが芋スープ。。。

一番美味しいと感じたのは金時芋、だけど、色も重視したい。

そして出来たのが、両方の色と味を合わせ持つ、私史上最高逸品スープ。

この混ぜ具合を表現するのに苦労しました実は写真撮りのために色々やったけど、

簡単にこういう風に出来ないので、それを練習する必要があります。

ただ、冷製スープなので、事前に作って置く事が出来るのが、せめてもの救い。

ろくろ使ってみたりして、工夫しましたが、一発では出来ないのよ

今回の一番のメインは「姫サラダパフェ」

サラダ蕪、もものすけ蕪、オレンジ、紅芯大根、3種類のさつま芋チップス

ポテトサラダ、人参マリネ、ブロッコリー、枝豆、冷凍トマト、卵が入っている。

容器の下には人参マリネが詰まっている。

サラダをスイーツパフェのように食べ進んで行くと、超楽しいし、リッチな気分

こんな感じで、まずはトッピングの3種類のさつま芋チップスを食べる。

上の枝豆やアイスクリームに見立てたポテトサラダを食べ、一番下の人参マリネを頂く。

ルンルンしながら、楽しんで食べられるサラダパフェいいですね

フルーツのパプリカの肉詰め付け合わせ野菜ゼリー

夏に作ったパプリカを中に詰め物をするつもりで、切って種を取り、蓋をして冷凍した。

その中にハンバーグの種を入れ、溶けるチーズを乗せて焼いた。

色とりどりの野菜ゼリーをいろいろ考えて試作。。。

左上から人参とりんご、インゲンと枝豆、南瓜

2段目りんご、カシス、トマト、南瓜とりんご、下の写真インゲンと枝豆とブロッコリー

味と色で選んだ時、没は南瓜とりんご、意外にまずかったのがトマト、ブロッコリー

選び抜かれた5種類が合格し、3種類が落選した。

付け合わせは人参とブロッコリー。。。

一緒にいただくにはゆずスコーン

無農薬ゆずでドライゆずを作り、全粉粉を入りのスコーン

ハチミツと手作りのりんごジャムで頂くと超美味しい

最後にポスター。。。

こんな感じでお皿と共に、より美味しく、より洗練されたランチに仕上げました

いかがですかこれを食べるとお姫様になれそうな気がしませんか

さぁ～このランチを食べてお姫様、王子様になろう

予約はお早めに

　　　　　　　　　　　

縄文小牧野杯カップ制作

　　　　　　　　　　　

昨日で積雪0と発表された。。。でも家にはまだいっぱいあるので実感なし

でも、積み重なった汚い雪で、こんな雪は見たくないから早く消えて欲しい

小牧野遺跡のセンターを見学後、制作に取り掛かった

それはちょうどあの地震があった日である。せっかく行く気満々で楽しみにしてたのに

ほぼ無理だとわかり、何かに夢中になってないと心が収まらないと仕事に取り組んだ。

轆轤を挽いたけど、いっきには出来ない大きいので、また積み重ねて 轆轤挽き。

粘土の硬さを見ながら細工する。

小牧野遺跡から出て来た土偶の顔でインパクトを付ける。

この遺跡から出て来た縄文土器の渦巻き模様を付ける。

こんな感じに仕上がりました。。。出っぱてる四角の所には真鍮でこの大会の名前が

書いたプレートを貼る予定。（曲面だと出来ないので、貼り付けるための平面を作る）

注文は1個だけど、失敗をした時に困るので、2個作って置いた。

もう一つは、少しだけ模様を変えて、クマ型土製品も付けてみた。

これは土器の輪の所にぶら下げたらどうかなと思い、小さいのを作ってみました。

何とか、大、小二つ作りました

このまま、ゆっくりゆっくり時間を掛けて乾かします。

すっかり乾いたら素焼き。こちらの注文は丈夫にするために素焼きでなく焼き締めにします。

焼き締めは焼きが勝負で景色が出るので、焼いてみないと何とも言えない

焼いた窯を開けるまで、気を抜けないです

楽しみより、不安の方が強く「無事に焼けますように」と願うばかりです。