ランチ初日、手間取ったパフェ作り

　　　　　　

いつもランチ初日はドキドキする。というのは初めてのメニューで手際がわからない！

もちろんこうしたら早く出来る！とか、ああしたらいいかも！と色々考えて準備はする。

だけど、実際 試作の1個しか作ってないし、頭で考えた通りに行かないのが本番だ！

野菜、果物、クラッカーなどの食材の種類をそれぞれ洗って揃えるだけで25種類。

これを揃えるだけでも大変なのに、綺麗に飾り付けるのは至難の業。

まず頭で考えたのは、人参マリネ[奥真ん中]と南瓜サラダ[左]とポテトサラダ[右]

を分けるために1枚のセロファン袋を3つに切って、三つの入れ物を作る。

白いのは厚紙で、人数分を簡単に効率よく切るための台紙を作った。

三角に人参マリネ、円錐にレタス,薄切り大根,南瓜サラダ、ポテトサラダを入れる。

丁度アイスを盛るような感覚で小アイスデッシャーで三角の中に盛り付けられるように！

こんな感じ！

透明なのでほぼ見えず、それぞれ分けて混ざらないように安定して配置出来る。

その部品を、人数分 事前に作って置いた。

ここまでやって置いたら、だいぶ手間が違うだろう！と高を括っていたが・・・

実際やったら、そんなに簡単に行かず、かなり手間取った。

配置して、真ん中に挫きり、蕎麦の揚げたのを挿そうとしたら、慌てて折った。

そればかりでなく、配置の形も写真の通りに行かなく焦り捲る。。。

焦ると つい蕎麦の棒に手が触れ、また折れる。5本位折ってしまった。

この慌てぶり、手際の悪さはランチメイン皿を担当してるひげおじさんも同じだ！

毎回新しいメニューをやる時はそうなので、人数は少なめにする。

それでも、今回はかなりお客様を待たせた。

何とか出来上がり、喜ぶ親子3人。子供の美味しい顔を見たら、ホッとした。

ランチに添えるお花の花束も事前に作って置いた。

この4歳の男の子は花が大好き！色んな事に気付く子である。

お花が好きな事もあり、わかさんから送って頂いたお花をプレゼントした。

とっても喜んで、「良い匂い！」と花の匂いを体いっぱいで感じていた。

「私の愛をあげます！私と結婚して！」と言ったら、「ダメ！」と断れれた。

おばあちゃんだからだって！（笑）　

やっぱり若いお母さんの方が大好きなんですね！

でもお花もランチもとっても喜んでくれ、嬉しかったです！

これからはある程度、事前に部品の中身を入れ 冷蔵してセッティングだけするようにし

びしっと決まる入れ方の順序を考えて手際良くやれるようにする。

今日は、中身を入れて置いたら、だいぶ楽だった。

6日間しかやらないから、丁度手際が良くなった頃に終わるんですよ！

来月はまた全然違うメニューだから、いつもハラハラ、新鮮？なランチ。

まあ、年寄りの脳トレには丁度良いかな？(笑)