カレーパンとブルーベリーゼリー

　　　　　　　　　　

久しぶりのパン教室である。1月末に行ってから、9カ月ぶり。。。

新しい生活様式に従って、試食タイム（昼食）がなくなった。

もちろんマスクと手洗いを何度も・・・面倒だけど仕方がない

今回はカレーパンとブルーベリーゼリーが課題。

まずはカレーパンの生地は時間が掛かるので、先生が作って置いてくれている。

それを40ｇで分割して、あらかじめ硬めに作って置いたカレーを20ｇ入れる。

丸と楕円形の2種類を作る。（写真撮るのをすっかり忘れていました）

一時発酵をして、衣を付けるのだが、手が汚くならないように卵を半分ずつ付け、

衣を付けてから、裏返し半分を・・・確かに手が汚くならない。

揚げるのだが、油は半分浸ればいい位の油で160℃で焦げないようにじっくり。

美味しそうに揚げ上がった4個だけ焼きカレーも作った。

オーブンで焼くのだが、油で上げない代わりに、160℃で熱した油大匙1杯を

上からかけて200℃5分170℃で7分焼く。出来たのはこれ

脂がオーブンに流れ出る。

揚げるよりはヘルシーな気がするけど、1個に付き大匙1の脂を掛けるには凄い

半分くらいは流れている感じはするけどね。

揚げ立てを試食。（一応揚げたての美味しさを味合わせたかったのだろう）

美味しかった後はお家に6個お持ち帰り。。。ひげおじさん美味しそうに食べていた

ブルーベリーゼリーを作る。

缶詰のブルーベリーを実と汁に分け、実を容器に入れる。

アガーと砂糖を混ぜて水を入れて、火にかけ、かき回す。

ブルーベリーの汁を入れる。火からおろしたら、レモン汁を入れる。

それを先ほどブルーベリーの実を入れた容器に入れ、実が均等になるようにかき回す。

冷蔵庫に入れて固め、容器に移し、上のへこんでいる部分にブルーベリーの

実を入れ、生クリームを入れ、トッピング。

食べてみたが、缶詰なので、それなりのお味。。。

いつも生のブルーベリーを食べてるので、缶詰は物足りなく、これはリピなしですね。

きっとブルーベリーより、インパクトのあるカシスの方が美味しいです。

パン教室の2段階の課題はあと一つ。。。三段階に行くか、迷う。。。

基本的な物は習ったので、家で工夫してやっててもいいかなって・・・

もう少し考えてみよう

　　　　　　　　　　

モンキーブレッド

　　　　　　　　　　

お雛さまの展示が始まる2月の初めのパン教室のお話。。。

2月の課題はモンキーブレッド。

パン生地は作って置いてくれて、それを分けてベンチタイム。

その間に、シロップを作っておきます。

ベンチタイムが終わった生地を、大小ちぎって丸めて・・・

シロップに付けて、クグロフ型に入れる。

オーブンに入れて・・・

焼き上がり～

それを裏返すと・・・

あのラム酒も入ったシロップが垂れて来るんです

甘いから嫌だなぁ～と少し思ってたけど、スイーツ感覚で超美味しかったです。

大小丸くしたパンをシロップで集めた感じなので、つまみながら頂く。

これはパーティーの時など焼き上がりを頂くと最高だと思います。

もう一つは、チョコトロリを作りました。

作り方の写真を撮り忘れて、あっという間に出来ました。

これも美味しかったですよ

3月はコロナの関係でお休みです。

忙しいので、ホッとしたような・・・寂しいような・・・

このパンは、みんなが集まる時、みんなで食べたいな

　　　　　　　　　　

シュトーレンとマーブルケーキ

　　　　　　　　　　

パン教室には行っているのですが、なかなか記事に書けてません。

というのも、12月はケーキ作りでしたが、たぶん作らないだろうなと思うから・・・

復習する気持ちもなく、ケーキも私達２人だと余しちゃうんです。

結局食べたくなくて、次男が来た時のために冷凍しました。

が、次男もそんなでもなく、２回目は食べないと・・・仕方なく私食べました。

そんな苺の乗ったケーキ、甘さが控え目でありますし、不味くはないのですが・・・

きっと私はケーキ派ではなく、あんこ派なのかもしれません。

ここ３年作って来ましたが、来年はクリスマスケーキ、パスしようと思います。

無理しない事にしました。そんなクリスマスの苺ケーキ。。。

可愛くて美味しいんですけど、一切れ食べたらいいかなって

毎年 この飾り物も増えて来るし、勿体ないですだからって、作らないし・・・

これできっとクリスマスケーキは最後だと思う。

１月はシュトーレンとマーブルケーキ。。。シュトーレンも食べるの苦手です

シュトーレン食べる位なら、まだケーキの方が良いでも、課題ですから仕方ありません。

シュトーレン生地は時間が掛かるので 先生が作って置いてくれて、成型する所から

このまま発酵させて、焼きます。

焼き上がったものにバター塗り、粉砂糖とグラニューを混ぜた物をまぶす。

いっぱいまぶす事で、日持ちするので、クリスマスまでに毎日切って食べるらしい。

だんだんパサパサになって来て、ケーキ代わりは無理パンはパンだなと思った。

昔、シュトーレンに憧れて、買って食べたら美味しいもんじゃないなと思ってたけど、

やっぱり、今回も作ってすぐは美味しかったけど、日が経つに連れパサパサ。

甘さがあるから、腐らないけど、わざわざ作らなくていいなと思った。

今回は、もう一つも甘くて、マーブルケーキ。。。

バターを柔らかく泡立て、砂糖を３回に分けて入れて、分離しないように卵を

少しずつ入れながら、薄力粉を入れる。そして三分の一を取り、ココア生地を作る。

型にバターを塗って、冷蔵庫で冷やし、そこに粉を振る。

綺麗なマーブルにするために普通生地の上に２回に分けてココア生地を重ねて回す。

型にヘラで入れて行く。

焼き上がり～

粉砂糖を振って出来上がりマーブルケーキは美味しかったです。

これはその日はフワフワで、次の日、その次の日も、バウンドケーキな感じで美味しい。

リピあり、なしは微妙パウンドケーキの方が簡単な気がするから・・・

私は甘いものより、食事パンを作りたいと思っているので、こういうコースで

カリキュラムが組まれているのは、一長一短。

興味のある好きなパンだけを作るのって、基本もあるから難しいのかな

陶芸をやりたいって言って、いきなり徳利作りたいんです急須作りたいんです

って、言ってるような物なのかなぁ～って

２年やって、基本と自分が望む作りたい物とのギャップを感じてるこの頃。。。