7月のランチのお知らせ

　　　　　　

7月のランチのお知らせ

7月4日(金)～7月9日(日)の7日間

　(11時～14時の間で前日午前予約でお願いします。)

●注意●予約人数が限られているので早め予約を！（一日10人位）

誠に申し訳ありませんが畑仕事のため、人数が極端に少ない時は別な日に

移動して貰ったり、それが無理な時はお断りする事もあるかもしれません。

今回は苦労しました。

絶対これを作ろう！と思って、正月過ぎからカクテルきゅうりの種もゲット！

そして、最初は8本位順調に採れてましたが、アブラムシの大発生でほぼ全滅。

胡瓜だけでなく、隣の野菜にも影響し、ウリ科はハウスも外畑もアブラムシだらけ。

もう取っても取っても増えて行くばかりなので、諦めました。

天候ですね！　湿気が多過ぎて、アブラムシには好条件だったのでしょう！

それだけに余儀なく、変更しなくては行けなくなり、本当に苦しかったです。

苺も暑さであっという間に赤くなり、腐り、その仕事もあり、泣きが入っていました。　

そういう条件の中の苦し紛れのランチ制作。。。

今回のランチに出そうと写真撮りまでした、幻の胡瓜ケーキサラダ写真

今回のは紫のカリフラワーがあったので、彩りもよく、美味しかったんですよ！

 ヘルシー モリモリ ランチ   

昨日と同じ画像になりますが、一皿でおにぎり、ソーメン、野菜がいっぱい入ってます。

これにナッツと塩麹ドレッシングで頂く。おにぎりが入ってるので、

柚子入りの塩昆布キャベツの漬物も添えて！

これに蜆冷製スープですから、ヘルシーでしょう？

ピザは旬の野菜を乗せたカリッとピザ。

自分で褒めるのも何ですが、半分ずつ違う味を楽しんで貰う、手の込みよう！(笑)

これをさっき、やっとポスターにしました。

スイーツもかなり苦労しました。

最初は三つ豆風な感じにする予定で寒天、ゼリーなどを材料を作って用意したのです。

いざ盛り付けの段階で、上手くレイアウト出来ず、一日ああでもないこうでもないと

弄りまわして、時間が過ぎ、結局上手く飾り付けが出来ず、やめました。

ずっと構想を練っていたのに、盛り付けが上手くいかないと美味しそうに見えない！

美味しいのに美味しく見えないのが一番ショック！

結局一晩また考えて、発想転換する事に！ ずっと考えてたものをチャラにする敗北感。

たまんなかったです！そして頭を切り替えて作ったスイーツがこれ！

体に良いと思い、毎日美味しいと思いながら食べてるきな粉ヨーグルト。

最後にゲットした宮崎産のきんかんたまたまを甘露煮して保存して置きました。

これが美味しいんです！　3種類の味も色も違う、選んだきな粉はこれ！

ヨーグルトは高いけど美味しい岩泉ヨーグルト[大谷さん一押し]に入れて頂きます。

金柑たまたまの甘露煮と共に、超美味しい！

上段にはお餅と餡子と生クリームと採れ始めたブルーベリーを乗せる。

美味しいに決まってますよね！最後にポスター！

今回はどちらも体の良く、美味しく、ヘルシーさに拘りランチを作りました。

本当に苦しかった！

出来上がって、今ホッとしている。あまり寝ていない！

私のこの作業は何歳まで出来るんだろう？と思う位、かなり苦しかった！

美味しく、ヘルシーなので、予約して食べに来てね！

　　　　　

前日に決まった6月のランチメニュー

　　　　　　

8日から始まったランチ。。。

今回苺と法蓮草に翻弄されて、メニュー作りに前日まで試作を繰り返していた。

いつもであれば、皆さんが大好きな苺と法蓮草のサラダにするのだが、その苺が採れない

のと、法蓮草がいつも通り逆算して種蒔きしたのだが、発芽率が悪く、成長も悪い。

きっと、昨年の種を使ったという事もあるだろう！
ほんと、自然相手なので、予測できない事が起きますよね。
前日に書いたように、今回苺を初日の分 2パック買う羽目になった。

2日目からだんだん赤くなって来てるし、人数も少ないのでこれからは大丈夫！

法蓮草が少ないためサラダとメニュー全体を見直す事にし、試作を繰り返していた。

そして前日やっと決まり、写真を撮りし、ポスターを作り、初日の日から寝不足。

そんな今回のメニューは苺尽しで、皆様にとても喜んで貰っている。

まずはランチのポスターから紹介します。

このピザは、昨年と同じで、唯一苺を使ってないのはピザだけ！

具は新玉葱、大蒜の醬油漬け、）アスパラ、ベーコン。

安定の味で、皆さん喜んで美味しそうに食べていた。

3種盛りつまみサンド・・・まったく違う味をオードブル風に置いた。

右端は卵と生ハム、苺ジャムを少しおき、レモンバジルでまた違う風味を出す。

これが意外にとても合い、お客様は一口で食べては、美味しい！と声をあげる。

クラッカーに苺ディップを付けて頂く。ちょっとしかない苺ディップに舌包み。

もっと食べた～い！と言わんばかりの食べ方。

最後は白身魚にタルタルソースと苺ソース。

ミントと一緒に食べるとパンチが効いて、また一味違う味わいで美味しいのです。

こんな感じで、3種類みんな違う味わいを楽しんでいたお客様達。

苺モクテルトとサラダ

カクテルのアルコールが入っていないのをモクテルというらしい。

まるごと苺の砂糖漬けに炭酸を目の前で注ぎ、飲んで頂く。

炭酸機があるので、いつでもやれるのがいい！　炭酸機は炭酸の強さも変えられる。

炭酸からだんだん甘さが加わり、最後濃い苺の塊で、満足する手法。

炭酸を目の前で注ぎ、炭酸泡と苺の融け合いを注ぐことで目の前で見せる。

おしゃれで、見た目の美しさと美味しさ！を目の前で見る楽しさ。

ニコニコしながら、その様子も見られる私も嬉しくなるのです。

サラダはブロッコリー、黄色のカリフラワー、コールラビ、ヤーコン、法蓮草

水菜、採れたて苺をレタスの上に乗せて、ナッツと苺ドレッシングで頂く。

お客様がナッツ、ドレッシングを自分で入れ、かき混ぜて美味しい！美味しい！

と食べて、最後ドレッシング入れをレタスで拭きとって食べる勢いが嬉しかった！

スイーツは、和と洋の組み合わせで、私の食べたい物を並べたくなる。

上には和な感じの苺大福。私が考えたのは苺餡を挟んだサンドタイプの苺大福。

それは求肥でサンドして、チラッと見える苺餡と生クリームと苺のマリアージュ。
一口タイプではあるけど、皆さん とても満足してくれます。
お花はシラン。鑑賞用だけど食べれるお花です。

私の考えたちょっと甘酸っぱい苺の餡子は 最中に入れても美味しいと思うな！

2段になっている下の方は苺アイスと生苺と生クリームと苺ソース。

美味しいに決まってますよね！

全部ぬぐうように食べてくれるお客様の様子が嬉しい！

ポスターも作りました。

今回の苺まみれのランチ、今日で3日目ですが、とても好評です。

前日まで、味、盛り付け、写真撮り、仕込み準備をして寝不足だったけど

お客様の美味しい顔を見てると疲れが吹き飛びました。

　　　　　

最近の夕食

　　　　　　

ランチが近くなり、ランチの試食を兼ねた夕食だった。

鯵の刺身。

初トマトを生姜焼きに添えた。初物は格別な思いがするものです。

美味しかったですよ～！

ランチに苺ソースを乗せたサンドイッチはどうだろう？と色々試作を作った。
白身魚フライに苺ソース・・・悪くないよ！

卵サンドに苺ソース・・・合わなくはない！

白身魚と卵と紫蘇ドレッシング・・・ドレッシングがイマイチ。

こんな感じで苺ソースの入ったサンドはなかなかインパクトのある味になる。

だけど、まだ改良ありな気がするので、もう少し試作を重ねてみたいです。

サンドイッチと一緒に飲んだのは手作り蜂蜜レモン。炭酸と割って飲んだ。

無農薬のメルカリで買ったレモンなので、レモンその物も食べられて美味しい！

塩レモンはなかなか簡単には使う頻度少ないが、蜂蜜レモンはランチに出せそう！

来年買ったら、塩レモンでなく、蜂蜜レモンを作る事にした！

又次の日の夕食には、パエリアが出て来た。

貝と海老とアスパラの入ったパエリア。豪華さもあり、とっても美味しかった！

パエリアに合わせたのか、生ハムと晩柑、玉葱のサラダ。

初収穫のラデッシュも添えられて美味しかった。

美味しい淡路島の玉葱、最後だよ！とひげおじさんに言われ、大事に味わって食べた。

晩柑はメルカリで10kg一箱買ったけど、結構長持く食べた。最後の晩柑。

金柑はわかさん、親知らずさん、メルカリ友達から頂いた他に、5回は買っている。
12月から毎日食べ続けているから半年以上食べ続けている事になる。
でも全然飽きない！私、　よほど好きなんだ！と思うこの頃。。。