山菜の終わりは早かった！

　　　　　　　　　　

今年は山菜があっという間に終わった。きっと雨が少ないからだろう

蕨はあっという間に葉が開いた。

こごみも・・・

ウドも・・・

いつもなら飽きるだけ食べて、「またなの」思う山菜料理もほぼもう終わり。。。

山菜は春を運ぶ食材だから、いきなり夏になられても困る。

もっと春を楽しみたかったと思う寂しさは募る。

柑橘類が好きな私はメルカリの無農薬の柑橘類を買う事が多い。

甘夏を10Kg買ったので、ひげおじさんにマーマレードを作って貰った。

これが意外に時間が掛かり、種（ペクチン）がないと固まらない。

何とか作ってくれ、美味しいけど、売ってるマーマレードな感じではない。

柚子を買った時に、柚子シロップを作ったらしく、それがとても美味しい

フワッと甘くて、柚子の香りと味がするシロップ。

この二つをあの大谷ヨーグルトに食べるルーティンが堪らない

最高

朝、オムライスがテレビに出てて、夕食にオムライスをリクエスト。

久しぶりに食べるオムライスに満足

作ったマーマレードをソースにし、スペアリブにマーマレードソースに絡める。

これがまたとても美味しかった手作りマーマレード、いいわぁ～

ひげおじさん服のセンスは全然ないけど、味のセンスはあるんだよね

つまみには今年最後になるかも知れない蕨のポン酢掛け。（蕨は遅れて生えたする）

食事で季節を楽しみたいものですね

　　　　　　　　　　

葉ワサビの花が咲いた

　　　　　　　　　　

次男が来た時に寄ったホタテ広場で葉ワサビを買った。葉ワサビの醤油漬け大好き

あのツーンと来る葉ワサビの辛さは、つまみにも ご飯でも 美味しい

葉ワサビとタコの和え物も作って食べた。

葉っぱを食べて 根が付いていたので、植えようと思ってそれをとって置いた。

植えた場所がドブ（用水路であるが土で埋まっている）で家と隣の畑の境の場所。

何でそこに植えたかというと、ワサビは水が綺麗な湿地帯で育つと思ったので、

そこが一番低い場所だったから・・・水は汚い雨水だし、草だらけになる所だ。

こんな感じで、田んぼに植えてるような感じで、埋めて置いた。（3月25日）

それから半月経って、見てみたら、見事に根付いているではないか

成長して少し大きくなり、花まで咲いていた。

来年の今頃、葉ワサビ食べれるかなと思ったらワクワクして来た。

10年位前にも葉ワサビの苗を兄から貰ったけど、自然に消えてしまった。

なので、あえて一番土地の低い用水路を選んでみた。ひげおじさんは

「何でこんな変な場所に雨降ったら見えなくなってしまうよ」と頭をかしげる。

まだわからなけど、私としては一応考えて植えたので、きっと大丈夫なはず

と元気に花咲かせている姿を見ながら、嬉しさでいっぱいな気持ちになる。

この春先は生野菜が採れないから、貴重なんですよ

葉ワサビちゃん、元気に育て

　　　　　　　　　　

庭に山菜が出て来た！

　　　　　　　　　　

池裏の小さいスペースだが、ここは木で覆われ、山のような環境なので山菜が採れる。

蕨が出て来た。椎茸の下に可愛くぽつんと立っている蕨が可愛い

マイズルソウの中にも紛れ込んで、蕨が出ている。

畑の周りには私が山から採って来たウドが芽を出し始めた。ウドの後ろはブルーベリー。

家の畑で一番先に採れる山菜で山菜夕食。。。

まずは5作目の椎茸料理。椎茸ハンバーグフライ

手の平が隠れる大きい椎茸だったので、それにハンバーグの種をくっ付けてフライ。

椎茸とハンバーグの混ざり合った肉汁がじゅわ～と出て来て、超美味しかった

蕨をポン酢で、頂く。ちょっとほろ苦い蕨が春を感じる。。。

ウドの芽を採って、天ぷら。。。紫芋、安納芋も天ぷらにした。

初物のウドの芽の天ぷらも美味しかったし、紫芋の天ぷらも美味しかった

箸休めには大豆とじゃこの味噌絡め大根の辛子漬け

大豆は福豆にして、味噌ピーを作って食べ終わると必ず甘味噌が残るのでそこに投入。

一つの料理で、簡単に二つの豆料理が味わえる。味噌が勿体ないので、福豆を入れたら

美味しかったので、じゃこも入れて、味わいを出した。

福豆のたんぱく質とじゃこのカルシウムが同時に採れて、丁度良い箸休めである。

私の楽しみはクリエイティブな物を作る事と食べる事なので、美味しい食事は心を満たす。

これからどんどん野菜が育って来る。成長とその料理を考えるのも楽しみ