大好きな金柑を保存して食べたい。

　　　　

私は金柑が大好き！でも寒い青森では栽培するのは無理だ！

あの爽やかな香りと少しの甘さ、ほろ苦さが堪らなく好きなのだ！

金柑の生育期間は長いがそれでも11月の終わりから3月位までが限度。

冬の間メルカリで買って 生の金柑を毎日サラダに入れて食べている。

でも夏の間こそ、この爽やかさが欲しい気がするのだ！

そのために保存方法を色々考えてみている。

甘煮にして冷凍すると持つが、家は冷凍庫がいっぱいだし 何しろ糖分が多い。

糖尿病の私にはリスク多過ぎ！それに使う方法も限られている。

前にドライ金柑の砂糖漬けを買った。

ひどく不味かった！食べ終えるのに一苦労した。

それに 糖分が多過ぎる！砂糖食べてるのか？金柑食べてるのか？

という位砂糖の塊だった割に、金柑の風味は全く無く、苦みだけが吐出。

私的には、よくこんな商品作ったな！と思うような商品だった。

金柑の香りが残ったままで、冷凍意外の保存方法というと乾燥しかない！

先日次男から金柑茶を貰ったら、凄く香りがして美味しかった！

この手があったか！、試してみよう！

もしかしたら乾燥金柑でもっと色んな使い方が出来るかも！と・・・

金柑とレモンをメルカリ友達から買った。サービスしていっぱい入れてくれた！

この金冠を薄切りし、乾燥するために並べる。

70℃で4時間乾燥させた。

出来上がり！

さっそく市販の紅茶に入れて飲んでみた。

ルピシアの金冠茶とは香りが違う。紅茶が安い奴で美味しくないから？

それとも金柑の乾燥方法が違う？それともルピシアでは少し香料入れた？

とにかく金柑を沢山入れてる割に香りがルピシアのお茶に比べ薄い！

日本茶と合わせてみたけど、お茶の香りが強過ぎて、金柑の香りは消された。

サラダに入れて食べたら、紅茶よりは香りがする。

卵に入れて食べてら、それなりに香りがするけど・・・

う～ん！考えあぐねる。出来ればもっと金柑感の効力を感じる物にしたい！

実は乾燥金柑をそのまま齧る方が味が濃くて、金柑風味を感じるのだ。

要するに生の新鮮さは無くなるけど、濃縮された感じはある。

これを上手く利用する料理というか食べ方を考えたい！

一般に出回らないという事はなかなか簡単に良い保存法、

それ利用する美味しい調理法がなかなか見つからないという事。

それが私に出来たら、もっと大きい事が出来てるよね！

金柑って、手強いぞ！

でも、自分のために！みんなに金柑の美味しさを伝えるためにも

もう少し頑張って、新しい利用の仕方を考えたいと思っている。

　　　　　

シャインマスカット冷凍保存

　　　　　　

シャインマスカットをいっぱい食べ過ぎると血糖値も上がるし、

もう少し長く楽しみたいので、今年は試しに冷凍保存を試す事にした。

房から外し、洗う。

真空パックの袋に入れて、真空掛ける。

真空パックにして、冷凍。。。果たして、美味しさが保てるか？

すぐ冷凍したのと同じ美味しさと色が保てたら使えるという事。

シャインマスカットはそのまま冷凍すると暫く置くと冷凍焼けをして黄ばむ。

そうすると味は同じでも 見た目良くないから・・・

私の考えでは空気に触れてない分、劣化が少ないのではないか！という推測。

私は朝起きるとお腹空いてるタイプ。だから朝食が待ち遠しい。

昨日の朝食。。。

サラダはレタス、ヤーコン、ブロッコリー、水菜、法蓮草、トマト

人参の余った葉っぱ、レモンバジル、鶏燻製など。

ドレッシングは私の大好きなヨーグルトドレッシング。

この新鮮な朝サラダが幸せ感じます！

久しぶりに朝パンを焼いたので、ホカホカのモチモチ柔らかパン。

左から柚子ジャム、王林ジャム、紅玉ジャム、バターと4種類付けた。

色んな味を、香ばしい焼き立てパンで食べたかったから・・・

美しいパン姿を庭の紅葉をバックに写真撮ってみた。美しくない？(笑)

食後のスイーツは8個出来た最後のメロンを切って食べてみた。

今までの中で一番美味しかった！

実は1カ月前にとって、仏様にあげて置いて、10日位前に冷蔵庫に入れた。

最後のメロンなので、期待していなかったが、それが一番美味しかった！

大体、メロンは一つの苗から多く摂り過ぎるとだんだん甘さが薄くなる。

それは、以前2個の苗から15個採った時がそうだった。

今年は2個の苗からアブラムシにやられながらも8個採れた。

量的に1個の苗から4個は良い感じだなぁ～とは思ったが、全部美味しい

という事はベストな量だったのか？！と推測。。。

一番最初の綺麗で、大きくて形の良いメロン以外はみんな美味しかった！

要するに最初が一番美味しいはずが、追熟しなかったために失敗したという事。

追熟の大切さ、追熟期間などもっと勉強したいのだが、目安がわからない！

でも、今回で、追熟の大切さを身に染みて感じた。

失敗しても経験はとっても大切だね！私にとっては ある意味大きな収穫だった。

年を取ると色んな事が忘れて来る。最近人の名前、物の名前がとっさ的に

出て来なくなった。確実に認知症へと歩んでいるんだろうな！と感じる。

でも、経験した事は忘れ難い気がしてならない！

と、思いながら色々やってみている。

　　　　　

シャインマスカット収穫

　　　　　　

ハウスに5本のシャインマスカットを植えてますが、奥まった方ほど早く熟すようです。

奥の方と真ん中では食べ頃が半月ほど違っているんですよ。

きっと奥の方が太陽が直に当たり易いからかなぁ～と・・・

真ん中当たりが隣の放置田んぼに鳥が運んで来た種で出来た木が年々大きくって日陰。

ある意味時間差で美味しくなる時期が違うのは長い期間食べれるのでいいのかも！

シャインマスカットが降り注いで来るかのような動画をご覧ください！

奥まった方は9月中旬にもう全部取った。

10月1日に最後のシャインマスカットをひげおじさんがニコニコしながら収穫。。。

山盛り乗せて・・・

運んでいたら、途中落としてしまった！猫2匹がその様子を伺っていました。

手前に子猫、その少し前にいるクロネコにしっかり見られていた。

今はこのシャインマスカット、ランチで活躍中！

シャインマスカットの苗を植えて4年目。

昨年から収穫出来るようになり、今年で2年目だが まだまだ分からない事ばかり。

昨年よりは少し向上した気がするけど、もっと間引きをいっぱいしないと

立派なシャインマスカットにはなれないようです。

勿体ない症候群の私はもっと勇気を出して、来年は間引きするように心掛けます。

毎年勉強ですね。後何年勉強出来るかな？