ヤーコン掘り

　　　　　　　　　　　

秋は掘り物野菜が続きます。

10月17日ヤーコンの可愛い花が見えたので、そろそろいいなと思って収穫した。

ヤーコンの花は向日葵を直径3㎝位にした可愛い花で大好きだ青森は寒いから

今まで、ほとんど見る事がなく、昨年から見るようになった。昨年3個、今年も3個。

拡大してるけど、たった3cmの小さな向日葵。可愛過ぎる花でしょう

ヤーコンの葉っぱは凄いです

自分の採れたヤーコンから種芋を取る術を覚えたら 一杯苗が採れるようになって、余った。

自分で育てた苗を殺す事も出来ず、ダメ元で野菜のゴミ捨て場に植える事にした。

それも普通に大きくなり始め、少しですがヤーコンが付いてるようです。

そこに植えたヤーコンも含めると写真が一枚に収まらず、又パノラマ写真にしました。

この葉っぱもヤーコン茶に出来、血糖値が下げる作用があるのですが、作ったけど野性味が

あり過ぎて、美味しくもなく、毎日飲む気になれないので、その後は作りません。

ひげおじさんが茎から切って、私が掘っていきます。ふと見ると茸がシートの所にある。

どう見てもしめじな気がする。多分しめじと確信していても植えた覚えがないと毒茸の

可能性も少しはあるので、食べるのはやめた。茸は目利きでないと危ないですから

かなりヤーコンが付いています。

ごろごろと根が太る。普通の野菜は日持ちがしないから1年持たないけど、昨年植えたのは

地下貯蔵して11カ月かけて全部食べ切ったのです。なので、今年も貯蔵して食べます。

ヤーコンのほのかな甘みのある梨のような食感が大好き梨好きですから・・・

また毎日サラダに入れて食べています。ちょっと収穫が早過かも・・・

収穫が早かった事で、寒暖差が大きいと甘いヤーコンが出来るという事がわかった

初ヤーコンを楽しみにして食べたら、甘さ控え目で爽やかな味。水分多く食感良し。

いつも11月なので、早く掘り過ぎないとこの違いは分からなかった事でした。

失敗から学ぶ事は大切ですね味はいつも同じではないという事ですね

　　　　　　　　　　

大和ルージュトウモロコシと美味しい最中

　　　　　　　　　　

先日紹介した、初めて作った赤紫のトウモロコシ、「大和ルージュ」のお話。。。

茹でたら、色が落ちて美味しそうに見えないので、お湯を使わない電子レンジでやってみた。

水で茹でないので色がそのまま付いている。これなら育てる意味がある。

これが電子レンジに掛けたもの。

上が電子レンジ、下がお湯で茹でたもの。味はほぼ同じ。

トウモロコシは普通お湯で茹でるものと思ってる私。

電子レンジ茹でと、しっかり書いて欲しいと思った。

それと大和ルージュはみんな赤紫だと思っていたら、昨日収穫した1本は色が変だった

きっと掛け合わせて作ったF1品種だから、原種が出たりするんだろうね。

高い種だっただけに、ちょっとがっかり

この色を生かそうと大和ルージュの冷製スープを作った。。。

色が汚いこれもガッカリこの色を残す料理を考えるのはちょっと大変だなぁ～

それでいて、超甘くもないので、色と美味しさと両方求める料理は至難の業。

考えちゃうなぁ～・・・

花火大会の時、お取り寄せしたという美味しい最中を頂いた。

仙台の「バター最中」だが、甘塩っぱいバターと甘い餡子の頃合いが丁度良くて美味しい

癖になる美味しさで、堪らない又食べたいと思った最中だった。

先日姪っ子が千葉のピーナッツ最中をお土産に持って来てくれた。

これも美味しいんですよ私が大好きなので、お土産はいつもこれにしてくれる。

箱までピーナッツの形をしていてカッコいい

だが、焼物を入れるために箱を作って貰ったり、買ってる私してはこれは高いぞ思う。

捨てるにはもったいないし、毎年なのでだんだん溜まるし、ちょっと困ってしまう。

梱包や包装にお金を掛けずに気の利いた方法はないものかと自分の事として考えている。

　　　　　　　　　　

初めての植える大和ルージュというトウモロコシ

　　　　　　　　　　

初挑戦の物はどういう育て方や成長をするか、目安がないので戸惑う。

戸惑うけど、新しい発見にもワクワクする。そう不安と期待がいっぱいだ

今回植えたのは、テレビで何度も入っていた、新種の紫のトウモロコシ「大和ルージュ」。

私が小さい時 この色のトウモロコシがあり、「もちきみ」と言って美味しくなかった

でも、テレビで見る限りでは、新しい品種で美味しいらしい。

今回トウモロコシはゴールドダッシュ90と中生バイカラーと話題の大和ルージュを植えた。

いつもなら防虫ネット内に収まるのに、大和ルージュがどんどん大きくなり突き破った。

左が大和ルージュで、右が中性バイカラ―とゴールドダッシュ90。背が高過ぎる

これってどうなるんだサイズが違うのは扱い難いが初めてだったので知らなかった

やっと8月15日初収穫。2個。こんな感じの風情。。。赤紫だ

半分にすると中まで紫。

この2本を1本は茹でて、もう一本はトウモロコシご飯にした。

色が抜けて美しくない残念だ　昔のもちきみはその色を保っていた。

茹でて、食べてみた。茹でたら、しっかり表面の紫が消えたが、中の芯は紫。

味は昔食べたもちきみとは違い、美味しかったでも甘さは他の2種類の方が甘かった

炊き込みご飯の方はトウモロコシの実を包丁で切って、多少の調味料と芯を入れる。

炊き上がり

早速昨夜の夕食。。。

大和ルージュのトウモロコシの炊き込みご飯。色は古代米のような薄い紫。

味は、茹でて食べるより味わいがあり、美味しかったこれはイケるかも

今旬なので、毎日食べてる採りたて枝豆。

和風のトマトと花オクラと枝豆、ナスのサラダ。さっぱりして美味しい

今日の朝、これの洋風版を作ってくれたが、洋風の方がより美味しく感じた。

鶏手羽焼き。普通に美味しかった

漬物2種。次のランチのための漬物試作。。。どちらもまあまあだがもう一捻りかな

大和ルージュは甘くはないが、色から言って、茹でては使えないけど、この色を

活用した料理法ではランチに使えるかも知れない。テレビではスープで使っていた。

背が高いし、来年植えるのは多少迷っている。トウモロコシの甘さとしては他の品種が勝つ。

背が高過ぎて、扱いに困るでも、この色が目を惹く。迷う所だ

この赤紫を生かす料理レパートリーが多ければ、植えるのだが・・・来年まで考みよう

畑の楽しさはこの挑戦した時のワクワクさだだからやめられない

私の場合はその野菜を利用した料理、盛り付け、器まで自作なので、想像力が拡がる。

そこが楽しいのだ