茄子料理

　　　　　　

この時期になると夏より茄子が多く採れて来る。

当然この旬な時に茄子を美味しく利用しようと必死に料理を考える。

美味しくてなるべく簡単な料理をねっ！

先日の夕食。。。

なすのチーズ焼き・・・洋風ではなく和風トッピング（長葱、茗荷）が

意外にパンチになり、まろやかなチーズとマッチする。

これはランチに使いたいが、米ナスがその時に人数分収穫出来るかが問題。

茄子はそんなに保存が効かないし、色んな種類を2個ずつ植えるから、米ナスだけ

が欲しいとなると中々難しい。毎日使うわけでないので多く植えられないのが問題。

なすは種類で美味しさが違うので、やはりセレクトされた今の品種を植えたい！

ランチは多くないといけないけど、6日間しかやらないと後全部 余ってしまう。

中々難しいです。

こちらも米ナスでやった揚げ茄子の和風煮。

花オクラと大根菜と紫蘇、生姜であっさりと！

茄子を美味しくいただくには、油と相性がいいので揚げる事。

それから一工夫を加える事が大事！それが美味しく頂くコツな気がします。

こちらは里芋のから揚げ。柚子胡椒で頂く。私柚子胡椒味、大好きです！

花オクラの酢の物。。。

花オクラも終わりの時期になり、寒しいです。

あの200個位出来た時保存したいけど、採りたてのように美味しく出来ないのよね！

新鮮って宝！だね！

肉じゃが・・・食べたくなってリクエストしました。

ひげおじさんの味は優しい飽きない味なんですよ！私にはあの味は出来ない。

茄子の漬物。茄子の辛子漬けと柴漬け。

家の柴漬けは絶品だと思っています。2度漬けして手間暇かけてますよ！

又少し経って、私が見つけたレシピを試しでひげおじさんに作って貰いました。

なすの鰻かば焼き風。

鰻のかば焼きに似てませんか？

味は茄子ですが、かなり安い素材で鰻気分になれます。ご飯も進むくんよ！

こちらは平焼き風に皿に盛ったのですが、鰻のかば焼きに間違えるでしょう？

これは簡単な割に美味しかったです。

チーズと醤油、砂糖を混ぜて焼いた茄子。

和風の甘辛さにチーズのまったり差が加わり、これランチにイケますね！

茄子も3種類でやったのですが、皮が柔らかくふわとろ系の茄子が美味しいです。

大根の間引き菜のお浸し。。。さっぱりしてるので、箸休めにピッタリ！

こんな感じで、2日間でナス料理、漬物合わせて6種類作りました。

茄子、美味しいですね！特にふわとろ茄子は最高です。

茄子は夏野菜の代表のように思えますが、トマト、胡瓜より

茄子は意外に長い期間楽しめます。

それと丸ごと冷凍して、茄子の採れない時期にカレーに入れたり・・・

焼きナスにしてから冷凍すると冬に茄子を解凍してすぐ食べれます。

作ってる野菜は旬の時期に飽きるほど食べ、なるべく買わないようにしています。

旬じゃない無い時期に買わないで美味しく食べる方法も考えるように心掛けています。

先人の知恵、最新の知恵をなるべく利用して、お金を掛けずに美味しく頂いています。

　　　　　

色んな茄子の色、形、味

　　　　　　

今年は5種類の茄子を植えている。

茄子でも、胡瓜でもスーパーで売ってるのは1種類なので、みんな同じだと思ってるが

品種が違うと味が違う。色んな種類を植えて見て、違いがわかった！

今回は家で作ってる5種類の茄子について、違いを見て貰おうと思う。

米なす（揚げて肉味噌で食べると美味しい）　　ふわとろ長なす　　　　　

 

揚げてトルコふわとろなす　　　　　　竜馬（高知の普通のなす）

  

カレーなす・・・正式品種名は「カレーなインド」でした。

 

普通なすの成り方は一つの房に一つなのですが、このなすだけは一つの房に

4つ連なって成っているのです。なすでこんな成り方は初めて見ました。

まるでミニトマトのような成り方で、面白いなぁ～と思いました。

見てて可愛い！人差し指位でも、すっかり茄子の形をして可愛過ぎる！

面白いなすです！　まだ採れ始めたばかりなので これからも目が離せませんね！

早速、夕食にひげおじさんが料理してくれました。昨日の夕食。。。

左がカレーなす、　真ん中が揚げてトルコ、　右が竜馬。

そこに甘味噌を乗せ、なおかつ半熟卵（黄身は生トロ）を乗せて・・・

黄身をまんべんなく味噌の上に垂らして、混ぜて頂く。これが美味しかった！

カレーなすが一番フワフワで美味しかった！揚げてトルコもふわとろなのですが、

それ以上のフワフワで味噌と卵を絡めて食べるとgood！

竜馬は普通の食感と味で可もなく不可もなくという感じなす。

なすはふわとろが美味しい！と思ってるので、3種類のふわとろなすを買ってるが

その中では、絶品な美味しさだ！花のヒソップローズでは失敗したが今回は良かった！

何でも新しい物に挑戦してみるものだ！と思えたなすだった！

この前作って貰った、生ハムとブルーベリー、梨を入れたサラダが美味しかったので

又食べたいと思い、リクエストした。ちょっと一味違う？

生ハムをアボカドに替えたら、一味落ちる。

あの生ハムの塩っぱさとコクが味を引き立ててるんだなとわかった！

なすと胡瓜の塩昆布漬け。

こういう漬物のなすはふわとろではいけない。普通のなすの竜馬が適している。

いつのもように枝豆。美味しいです！

今までも色んな茄子を植えて、今年はこの種類に落ち着いた。

こんな感じで色んな茄子を植えて、色、形、微妙な味の違いがわかる。

一番は食べて実感です！

　　　　　

色んな茄子

　　　　　　　　　　

今日も35℃位。午後4時過ぎても33℃。体感温度は35℃で外仕事ができる状態ではない。

眼科の予約があり,行って来た。今回から薬が日に2回が1回になり、薬も2つ少ない。

助かるけど、この前は無くした後1カ月もしないうちにまた角膜ヘルペスになった。

今回は7ヘルペスの薬だけは1回毎日付けるという事になった。

このまま、何も起こらないで過ごしたい

帰りは買い物。。。欲しい物がなくて、何軒もスーパーを回った。疲れた

今年は色んな茄子を植えてみた。

左上から、仙台長茄子、白～いトロ茄子、普通の茄子下左丸茄子、泉州茄子

泉州茄子は生で食べれて、サラダや和え物、漬物であっさり食べられる。

丸茄子は油で揚げてから、甘味噌で食べると美味しい

長茄子や普通の大きさの茄子は炒めても焼いてもいい感じ

初めて植えた白茄子。というよりは、このナスの苗 買ったっけと記憶がない

私もかなり忘れっぽくなったいやいや暑さのせい。（笑）

ひげおじさんも料理法に困ったそして出て来た夕食。。。

白茄子を一つは焼いてポン酢。もう一つは甘味噌の上にチーズを乗せで焼いた。

ポン酢で食べるより、味噌チーズが美味しかった

余ってる田楽味噌でやったけど、きっと唐辛子味噌でやった方がもっと美味しい

そんな予感がする。

ローストビーフサラダ

枝豆

ワカメの酢の物

この白茄子、唐辛子味噌チーズ焼きでランチメニューになるかも・・・

こうしてひげおじさんがたまに変わった料理を夕食で作って美味しいと

私がこれに一工夫（映え）を加えて、ランチメニューにする事が多い

夕食はランチの予行練習だったり、試食だったりの場だったりする。